Электронные Книги

Техническая литература, научная литература, электронные книги и журналы, химическая литература, компьютерная литература, кулинарные книги, научная библиотека, электротехника, научная литература, учебная литература в pdf и djvu

Технология детских антианемических колбасных изделий

Технология детских антианемических колбасных изделий
Компилятор: Патиева С.В.
Название: Технология детских антианемических колбасных изделий
Издательство: Saarbrücken: Palmarium Academic Publishing
Годочек: 2014
Формат: pdf
Размер: 12 mb

В монографии рассмотрены вопросы актуальности разработки новых продуктов детского питания лечебно-профилактического назначения получи основе мясного сырья. Представлены формализованные медико-биологические и технологические запросы к специализированным продуктам детского питания на мясной основе, обладающим антианемическим эффектом. Научно обоснованы рецептурные композиции, разработанные с учетом формализованных медико-биологических требований к составу и качеству антианемических продуктов детского питания в мясной основе, обосновано использование пищевой крови убойных животных в качестве активного ингредиента рецептурных композиций, обладающей высокой трофический и биологической ценностью, разработана технология производства функциональных колбасных изделий к коррекции железодефицитных состояний у детей.
Книга предназначена для студентов, аспирантов, научных работников и специалистов, занимающихся разработкой и производством продуктов детского питания.

Комментарии закрыты.